寒ブリステーキ白髪葱添え	寒ブリは油ものっていてとってもおいしいです。 その油と葱の相性はばつぐんですよ。

材料（2人分）	作り方
寒ブリ・・・・・・・・・・・・・・・2尾 ふと葱（根元）・・・・・・・・・1/3本 しょうが・・・・・・・・・・・・・・1片 酒･･・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 しょうゆ･･････････････・・大さじ1と1/2 材料はあくまで目安です。	寒ブリの油が気になる場合は、ざるの上などで、熱湯をひと回しかけると、軽く油抜きができます。 ふと葱は根元の1/3をつかい、皮を一枚むいたら、縦に包丁を入れて、開いた状態にしたら、細いせん切りにします。（中央のしんは使いません）。それを氷水に入れておきます。 フライパンに油としょうがをいれ、中火程度でしょうがの香りがたつまでいためます。そのあと火を強火にして、ブリを皮目から入れます。 片面にいい焼き色がついたらひっくりかえし、もう片面もこんがり焼き付けます。 火がだいたい通ったら、酒、みりん、しょう油を入れ、強火のまま、よくブリにからめます。この時、ブリは触らず、スプーンなどで、ブリにたれをかけるようにしましょう。 たれにとろみがついたらできあがり。たれは焦げやすいので気をつけましょう。